Permaculture : comprendre l’utilité du maraîchage sur sol vivant
Apparue dans les années 2000, la permaculture, née de l’association de “permanente” et “agriculture”, repose sur les principes du développement durable.
Comment reconnaître les produits et labels bio ?
Les labels bio officiels ont été créés pour garantir le respect de l’environnement et de la vie animale. D’autres labels ont ensuite vu le jour pour ajouter des critères dans leur charte. Tour d’horizon des labels les plus importants.
Pourquoi l’agroforesterie favorise l’agriculture durable ?
En France, les années 60 ont marqué la naissance d’un nouveau modèle agricole visant à pratiquer une agriculture intensive. Source de rendement extraordinaire, ce modèle a pourtant montré ses limites à de nombreuses reprises ces dernières années. Pollution, épuisement des sols, l’environnement est celui qui subit le plus cette pratique. La mise en place d’un nouveau modèle agricole est donc nécessaire.
La francisation des denrées alimentaires
La francisation est un tour de passe passe qui, grâce à un ré-emballage ou un simple changement d’étiquette, permet de tromper le client sur l’origine française d’un produit. Bien que cette pratique soit interdite, des grossistes peu scrupuleux engrangent ainsi des bénéfices.
AOC, AOP, qu’est-ce que l’appellation d’origine ?
L’existence d’un grand nombre de produits rend parfois difficile, pour le consommateur, d’identifier les produits du terroir de ses copies. Défendre l’identité de nos produits en France et en Europe nécessite l’obtention de labels tels que AOC et AOP. Mais concrètement, que signifient ces appellations ?
Le chocolat artisanal
Le chocolat ne fait pas exception à une règle de base : la qualité du produit dépend de celle des matières premières. Le beurre de cacao représente 8 à 9% du prix total du chocolat. Malheureusement, des huiles végétales telles que l’huile de palme sont autorisées dans la composition du chocolat, une pratique qui réduit les coûts, mais qui transforme le goût et la texture en bouche. Un bon chocolatier n’utilisera que des ingrédients issus des recettes originelles.
Tout savoir sur la Spiruline Paysanne, un aliment d’avenir
La spiruline est considérée comme un élément important de l’alimentation du futur. Riche en protéines et en vitamines, elle a des bienfaits sur notre santé. La spiruline paysanne cultivée en France garantit une alimentation saine et durable. Mais au fait, est-ce une algue ou une bactérie ?
Les huîtres nées en mer
Contrairement aux huîtres triploïdes que l’on trouve bien souvent sur les étals, les huîtres nées en mer (diploïdes) préservent le cycle de reproduction de l’huître. Elles sont certes parfois laiteuses pendant quelques semaines en été, mais la technique traditionnelle respecte la saisonnalité de l’huître.
La teurgoule
La teurgoule est un dessert à base de riz, de lait et de sucre. Elle est parfumée à la cannelle, à la vanille ou au caramel. Le secret de la teurgoule réside dans sa cuisson au four qui dure de 4 à 7 heures dans un plat spécialement conçu à cet usage.
